

«[El turismo en Euskal Herria] ha provocado, por un lado, una subida de precios de muchas cosas, de comida y, también, una cierta degradación. Yo veo mucha estafa, sobre todo en los centros de las ciudades, mucho rollo con el pintxo vasco, pero eso tiene de pintxo vasco lo que yo de indígena de Colombia»
Mikel López Iturriaga, comunicador y cocinero